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茶口粉干制作技艺
来源:开元棋牌太黑了_开元棋牌能不能赢钱_开元棋牌源码对接 发布日期:2017-1-23 16:30:07 阅读次数:

“茶口粉干”是闽清县一种颇具地方特色、历史悠久、工艺独特、品质上乘的传统粮食加工品,与县内的橄榄、糟菜并称“闽清三宝”。早在南宋嘉定年间,林氏先祖就在五都茶口(现塔庄镇茶口村)生产加工粉干谋生,并代代相传至今。加工中有十三道考究的手工工序,并选用当地盛产的大米和山泉水为原料,加上产地独特地理环境,生产出 “外观洁白匀长,内质细润柔韧,久煮不糊不断,食之爽口,隔餐不馊”的粉干产品,人们以地名誉称其为“茶口粉干”。 其工艺技术随之在周边乡镇扩展开来。

《福州市志》载:茶口粉干生产历史已近800年;郑和下西洋时,就带有茶口粉干,沿途馈赠外国友人,称赞不已;可见茶口粉干在明朝时就负有盛名,扬传海外。这些记载和评价足以说明茶口粉干的地位和价值,不经意间已荣登“国家礼品”之行列。清代,着名侨领黄乃裳率福州十邑数千民众到马来西亚开发“新福州”,茶口粉干也成为他们的必带品,从而又广泛流传于东南亚。在当地,茶口粉干更是被百姓当作居家必备品,用于待客、馈赠或祭祀。闽清的传统食谱“煮粉干”、“炒粉干”、“泥鳅灴粉干”等妇孺皆知、流传不衰;“葱头粉”治感冒的药膳,别具风味,是当今餐馆的一道地方特色菜,深受食客赞美。故当地曾有“无粉不成席”的说法。

改革开放后,闽清县人民政府高度重视这个特色产业。通过对茶口粉干加工工艺的总结提炼,深入挖掘其深厚文化底蕴,茶口粉干的产品质量、知名度和市场占有率不断提高,生产规模不断扩大。2010年,年产茶口粉干2万多吨,创产值2亿多元。产品不仅在省内外福州、南平、三明、厦门和京、沪等主要城市供不应求;同时美国、日本、马来西亚、新加坡等国家和港澳地区的市场需求量也在逐年递增。茶口粉干先后荣获福建名牌产品”、“福建省农业精品展销会金奖”、“福建省乡镇企业百项名牌产品”、“福州市产品质量奖”、“福州市着名商标”等数十项荣誉称号2012年,被列入国家地理标志产品保护。

01图为“茶口粉干”手工技艺传承人林建辉、林寒梅在“闽清闽茶粉干有限公司”车间进行选米工序_1024_644_70.jpg02图为“茶口粉干”手工技艺传承人林建辉、林寒梅在“闽清闽茶粉干有限公司”车间操作磨浆工序_1024_678_58.jpg03图为“茶口粉干”手工技艺传承人林建辉、林寒梅在“闽清闽茶粉干有限公司”车间操作搓生丸工序_1024_678_66.jpg04图为“茶口粉干”手工技艺传承人林建辉在“闽清闽茶粉干有限公司”车间操作煮生丸工序_1024_678_70.jpg05图为“茶口粉干”手工技艺传承人林建辉等在“闽清闽茶粉干有限公司”车间操作捣捶熟丸工序_1024_678_70.jpg06图为“茶口粉干”手工技艺传承人林寒梅在“闽清闽茶粉干有限公司”车间操作煮粉工序_1024_678_66.jpg07图为“茶口粉干”手工技艺传承人林寒梅在“闽清闽茶粉干有限公司”车间操作批粉工序_1024_678_66.jpg08图为“茶口粉干”手工技艺传承人林建辉、林寒梅在“闽清闽茶粉干有限公司”车间操作松粉工序_1024_678_70.jpg县政府文件1_723_1024_70.jpg县政府文件2_723_1024_70.jpg